1.豆豉蒜蓉蒸排骨
1.排骨洗净沥干水分，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。
2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。
3.分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。
4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。
5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。
2.普洱茶炖排骨
食材：排骨500克、普洱茶5克、油少量、葱姜蒜、盐、冰糖、八角等佐料。
做法：
1、普洱茶散装料装入茶包，根据个人口味入菜。
2、将茶包封口，防止炖汤期间茶渣从口袋溢出来，影响到入食。
3、排骨洗干净，用开水焯一遍沥干水分，开火加热油，将切好的葱和姜放入锅内，爆香后倒入排骨。
4、翻炒一遍排骨，让排骨能均匀受热，佐料充分的接触，八角和茶包一同放入锅内，加水没过排骨，大火炖十分钟左右。
5、最后加入冰糖、盐，中小火慢炖到汤汁浓稠即可，出锅撒点葱花便可。
3.啤酒炖排骨
食材：肋排400克、八角3个、草果1个、香叶少许、姜片4片、葱片4个、红干椒2个。
做法：
1、锅内烧水，排毒焯水后捞出沥干净。
2、锅内放油加热，放入八角、草果、葱片、姜片、香叶、红干椒炒香；放入一勺豆瓣酱，倒入烹饪的料酒，再放少量的酱油。
3、倒入一杯啤酒，放入排骨，加入少许的盐进行调味，小火炖制半个小时，一直到排毒烂透为止。
4.腐乳烧排骨
1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白
2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角
3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用
4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒
5、加入适量水，八角、少许糖
6、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油
7、大火煮开后10分钟转中小火慢煮
8、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可
5蒜香炸排骨
1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分
2、放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后
3、放入拍散的大蒜、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时
4、倒入干淀粉，搅拌均匀
5、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨
6、炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2~3分钟捞出沥干油
7、炒锅中放入一点点油，改小火
8、放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后
9、放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可
6.柚子炖排骨
食材：肋排、柠檬、柚子粒。
做法：
1、排骨焯水沥干，锅内放水炖40分钟，排骨煮好后沥干水分。
2、柚子粒、柠檬片备好，锅内倒入2汤匙橄榄油，放入柠檬片，用锅铲用力压柠檬汁，小火炒出果糖。
3、将排毒倒入锅内翻炒，煎香两面，倒入适量的水和生抽，一直到水分收干即可。
4、起锅的时候倒入一匙橄榄油，将排骨倒入翻炒均匀，排毒九分熟的时候倒入柚子粒，尽量让每根排骨裹上柚子粒即可。
7.酸甜排骨
食材：排骨、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、面粉、盐、番茄蓝莓沙司、白糖、醋、熟白芝麻、胡椒粉
做法：
1、将排骨剁小清洗干净，焯水，洗去血沫后放入大碗中，加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉，抓匀腌制20分钟。
2、面粉放入碗中，加入鸡蛋、盐，适量清水，搅拌均匀，注意面糊不要太稀了，会挂不住，将腌制好的排骨放入碗中，用筷子搅拌一下，让排骨都挂上面糊。
3、冷锅加油,待温度升高，将排骨放入，中火炸至金黄色，捞出备用。
4、锅中油倒出剩少许底油，加入番茄蓝莓沙司，再加入白糖、醋、以及适量清水搅拌成浓稠状，倒入炸好的排骨，炒匀即可出锅。
8.莲藕炖排骨
食材：莲藕、肋排、葱、姜、盐、植物油。
做法：
1、排骨切成小段洗干净，在锅中焯水去血沫后洗干净，姜切成片、葱切成段。
2、炒锅内放入少许的油，葱姜蒜爆香后放入排骨炒5分钟，这样才能炖出浓浓的汤。
3、排骨倒入砂锅，加入适量的温水大火烧开，转小火炖一个半小时左右；将莲藕倒入砂锅内加入盐，再炖三十分钟即可。
9.土豆焖排骨
食材：排骨、土豆、姜片、蒜头、料酒、盐、酱油、蚝油、清水、冰糖、老抽
做法：
1、排骨买回洗净砍成小段，放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水，冷水冲净血沫备用。土豆去皮切滚刀块，不宜太大。
2、热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色，放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀。
3、加入料酒翻炒片刻，把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色。
4、倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些，开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可。
10.酸豆角排骨
1、 酸豆角切成小段。
2、排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。
3、锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。
4、炒好的酸豆角放一半在碗底。
5、放上腌好的排骨。
6、再倒入余下的酸豆角。
7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右
排骨的10种家常做法 扩展
1. 红烧排骨：将排骨用酱油、糖、姜片等调料腌制后，煮熟至汤汁收浓，使排骨入味，色香味俱佳。
2. 蜜汁烤排骨：将排骨涂上蜂蜜、酱油、蒜末等混合的调料，放入烤箱烤至金黄色，表面焦香，内部鲜嫩多汁。
3. 酱炖排骨：将排骨与豆瓣酱、葱姜蒜等一起炖煮，慢慢炖煮的过程中，排骨入味，肉质鲜嫩。
4. 香辣炒排骨：将排骨切小块，与辣椒、蒜末、豆瓣酱等一起炒熟，口感辣香，开胃下饭。
5. 糖醋排骨：将排骨炸至金黄色，然后用糖、醋、番茄酱等一起烧制，糖醋味浓郁，酸甜可口。
6. 酱爆排骨：将排骨切小块，与酱油、辣椒酱、蒜末等一起炒制，口感酱香辣味十足。
7. 干煸排骨：将排骨切小块，与花椒、干辣椒等一起炒制，口感脆香，辣味十足。
8. 咖喱炖排骨：将排骨与咖喱粉、椰浆等一起炖煮，口感浓郁香辣，适合搭配米饭食用。
9. 豉汁蒸排骨：将排骨用豉汁、姜蒜等调料腌制后，蒸熟至熟透，口感鲜嫩，汁水鲜美。
10. 麻辣烫排骨：将排骨与辣椒、花椒等一起煮熟，再用麻辣烫底料炒制，口感麻辣鲜香。
